yag.gen.tr
yağ
Sosyal Medyada Paylaş
Köpek Yağı
Sakal Yağı
Atık Yağ Toplama
Yılan Yağı Nasıl Elde Edilir
Bebeklerde Balık Yağı Kullanımı
Çay Ağacı Yağı Sivilce
Kantaron Yağı Nasıl Yapılır
Acı Kayısı Çekirdeği Yağı
Don Yağı
Acı Elma Yağı Bebeklerde Nasıl Kullanılır
İguana Yağı
Susam Yağı Saça Nasıl Uygulanır
Deve Dikeni Yağı
Zambak Yağı
Aspir Yağı Zararları
Örümcek Yağı
Balık Yağı Boy Uzatırmı
2 Zamanlı Motor Yağı
Gres Yağı
Beyaz Yağ
İnsan Yağı
Yağ Lekesi Nasıl Çıkar
Biberiye Yağı Nasıl Yapılır
5w 40 Motor Yağı
Acı Elma Yağı Nasıl Kullanılır
Çörek Otu Yağı Sinüzite İyi Gelirmi
Yılan Yağı Saç Uzatırmı
Badem Yağı Nasıl Kullanılır
Bronzlaştırıcı Yağ
Yılan Yağı Kullanımı
Yonca Yağ
Bölgesel Yağ Eritme
Yılan Yağı Zararları
5 40 Motor Yağı
10 60 Motor Yağı
Tüm Sayfalar >>









Ayçiçek Yağı Nasıl Yapılır

Ayçiçek yağı nasıl yapılır? Nasıl elde edilir? Bu soruların cevabını aramadan önce ayçiçeğini ve ayçiçeğinin ülkemizdeki konumunu değerlendirmek gerekir. Ayçiçeği dünyada ve Türkiye'de önemli yağ bitkilerinden olup, ülkemizde yaylıklarda yetiştirilir. Hemen hemen her bölgemizde yetişen ve tanelerinde yüksek oranda yağ bulunan ayçiçeği ülkemizde yağ bitkileri ekiminde pamuktan sonra 2. sırada bulunmakta, bitkisel yağ tüketiminin %50 sini karşılamaktadır. Türkiye'nin hemen her bölgesinde kuru ve sulu şartlarda yetişebilen ayçiçeğinin adaptasyon alanları geniştir. Fakat dikim alanları yıllar boyunca 500-600 hektar civarında kalmıştır. Türkiye'de gerek nüfus artışı gerekse kişi başı artan tüketim sonucu bitkisel yağ üretiminde sürekli artış görülmektedir. Ancak artan tüketim miktarı üretim miktarını karşılayamamakta ve giderek artan bir ithalat (dış ülkelerden alım) başlamaktadır. Son on yıl ortalamasında Türkiye'nin bitkisel yağ ihtiyacının yaklaşık &75 i ithal olarak ithal tohum ve ithal ham yağdan elde edilmiştir. Ülkemizde yağlı tohum ve margarin işleme kapasitesinin %50 dolaylarında olduğu düşünüldüğünde ithal tohum alınması daha sağlıklı karar olacaktır.
 
 Ayçiçek yağı nasıl yapılır? Şimdi bu sorunun cevabını arayalım. Ayçiçek yağı yapım aşamaları aslında pratik olmakla beraber basittir. Ham ayçiçeğinin yağı alınır ve rafine edilir. Bu yağa hem fiziksel hem kimyasal rafinasyon uygulanmaktadır. Bu işlemler sırayla  degumming, nötralizasyon, dewaxing ve vinterizasyon, ağartma deodorizasyon  uygulamalarıdır.

En baş sırada degumming vardır. Burada yığın hidratlanması yapılır. Hidratlanan yağda fosfolipidler, proteinler ve gumlar çözünürlüklerini yitirir ve bu sayede ayrıştırılmaları mümkün olur. Nötralizasyon aşamasında, ham yağda olan serbest yağ asitleri sodyum hidroksit ile sabunlaştırılır ve uzaklaştırılır. 
Ayçiçek yağında 25 derecede (oda sıcaklığında) çözünmeyen waks molekülleri bulunur ve bu moleküller yağda çökelerek bulanıklığa sebep olur. Bunun yok edilmesi için dewaxing ve vinterizasyon aşamalarından geçirilir.

Ayçiçek Yağı Nasıl Yapılır
Yağda bulunan renk vermekte olan pigmentlerin, kalan fosfolipitlerin, oksidasyon (oksijenle zenginleştirme işlemi) ürünlerinin, iz metallerin ve sabun kalıntılarının absorbonla uzaklaştırılması aşamasına ağartma denilmektedir. Bu işlem 100-120 derecede 1.5-2 saat gibi bir sürede yapılır. Deodorizasyon aşamasında da yağa asitlik, tat, aroma, renk ve koku veren maddelerin uzaklaştırılması gerçekleştirilmektedir. Bu aşama, 220-250 derecede 1-8 mm Hg basınçta vakum altında yapılan bir işlemdir. İşlem sonunda yağ filtrelerinden geçirilir ve silolarda depolanır.

Bu makalemizde elimizden geldiğince  ayçiçek yağı nasıl yapılır sorusundan yola çıkarak ayçiçek yağı yapımını ve ayçiçek yağının ülkemizdeki durumundan  bahsettik. Sizinde fark ettiğiniz üzere ayçiçek ekimi ülkemizde yeterli seviyede değil bu ekim ve dikim çalışmalarına destek olmalıyız. Ayrıca gelecekte dışarıya bağımlı kalmamak için halkımız ithal tohum yerine yerli tohum tercih etmelidirler.

Yayınlanma Tarihi : 30.07.2015 15:45:56

Ayçiçek Yağı Nasıl Yapılır Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

Yorum Yapılmış "Ayçiçek Yağı Nasıl Yapılır"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Güneş Yağı

Güneş Yağı, Cilt kanserinin en büyük sebebi güneş ışınlarına direk ve uzun süreli maruz kalmaktır. Güneş ışınlarına uzun süreler maruz kalındığında deri altında bulunan elastin ve kallojen yapıları zarar görür. Bunun sonucu olarak...

Atık Yağ Yönetmeliği

Atık yağ yönetmeliği 30 temmuz 2008 çarşamba günü Çevre ve Orman Bakanlığı tarafından resmi gazetede yayınlanmıştır. Atık yağ yönetmeliği  sadece yaşadığımız kara için değil soluduğumuz havadan yer altı sularına kadar önemli yere...

Yağ Aldırma

Yağ Aldırma, Son zamanlarda kişilerde oluşmakta olan aşırı derecede yağlanmalar can sıkıcı bir husus olmaktadır. Kişilerin fazla olan kilolarından kurtulmaları ve özellikle de bayanların bu hususta çok hassas davranmaları yağ aldı...

Yağ Aldırma Ameliyatı

Yağ Aldırma Ameliyatı, Yağ aldırma son zamanlarda kişilerin sıkça tercih etmiş olduğu bir ameliyat olmaktadır. Kişilerde oluşmakta olan fazla kilolar oldukça can sıkıcı olmaktadır ve bizler bu yağlardan hızlı bir şekilde kurtulma...

Trans Yağ

Trans Yağ, Doğal olarak et ve tereyağ gibi hayvansal ürünlerde bulunan ve doğal hali ile oldukça faydalı olan bir çeşit yağdır. Trans yağlar doğal olarak tüketildiği zaman kanserojen etki göstermektedir ancak günümüzde tüketilen t...

Kanola Yağı Faydaları

Kanola yağı faydaları, kanola yağı kolza bitkisinin ıslah edilmesiyle elde edilen tohumlarda üretilmiş olan bir yağdır. Kolza normalde canlılar için zararlı olan glukosinolat ve erüsik asit içermektedir. Yapılan çalışmalarla bu iç...

Yumurta Yağı

Yumurta yağı, kozmetik ve doğal cilt bakımında yumurta yağı sıkça kullanılır hale gelmiştir. Kaş ve kirpik uzatmada kullanılır fakat dikkatli kullanmak gerekir. Gözün içine kaçınca ciddi sorunlara yol açar. Bu yağ özellikle de yan...

Balık Yağı Ne İşe Yarar

Balık yağı ne işe yarar, kişinin ihtiyacına göre değişkenlik gösterebilir. Balık yağları, genellikle uskumru, ton balığı, kefal, sardalye gibi yağlı balıklardan elde edilir. Balık yağını bu balıkları tüketerek ya da bu balıklardan...

Havuç Yağının Faydaları

Havuç Yağının Faydaları, Havuç yağı, havuç özünden elde edilen cildi besleyici ve sağlıklı bir yağ türüdür. İnsan sağlığı açısından birçok faydası bulunan havucun yağı da güzellik ve şifa dağıtmaktadır. Kozmetik sektöründe neredey...

Lavanta Yağının Faydaları

Lavanta Yağının Faydaları, Lavanta, gümüş renkli ince uzun yaprakları bulunan, çalı görünümünde olan bir bitkidir. Çiçekleri insan ruhunu okşayan müthiş bir kokuya sahiptir. Açtığı çiçeklerin görünümüyle de büyüleyici olan bu b...













Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası | Yardım Forumları

yağ, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

Ekim - 2017