yag.gen.tr
yağ
Sosyal Medyada Paylaş
Köpek Yağı
Sakal Yağı
Atık Yağ Toplama
Yılan Yağı Nasıl Elde Edilir
Bebeklerde Balık Yağı Kullanımı
Çay Ağacı Yağı Sivilce
Kantaron Yağı Nasıl Yapılır
Acı Kayısı Çekirdeği Yağı
Don Yağı
Acı Elma Yağı Bebeklerde Nasıl Kullanılır
İguana Yağı
Susam Yağı Saça Nasıl Uygulanır
Deve Dikeni Yağı
Zambak Yağı
Aspir Yağı Zararları
Zade Yağ
Örümcek Yağı
Balık Yağı Boy Uzatırmı
2 Zamanlı Motor Yağı
Gres Yağı
Beyaz Yağ
İnsan Yağı
Yağ Lekesi Nasıl Çıkar
Biberiye Yağı Nasıl Yapılır
5w 40 Motor Yağı
Acı Elma Yağı Nasıl Kullanılır
Çörek Otu Yağı Sinüzite İyi Gelirmi
Yılan Yağı Saç Uzatırmı
Badem Yağı Nasıl Kullanılır
Hint Yağının Cilde Faydaları
Bronzlaştırıcı Yağ
Yılan Yağı Kullanımı
Yonca Yağ
Bölgesel Yağ Eritme
Yılan Yağı Zararları
Tüm Sayfalar >>









Ayçiçek Yağı Nasıl Yapılır

Ayçiçek yağı nasıl yapılır? Nasıl elde edilir? Bu soruların cevabını aramadan önce ayçiçeğini ve ayçiçeğinin ülkemizdeki konumunu değerlendirmek gerekir. Ayçiçeği dünyada ve Türkiye'de önemli yağ bitkilerinden olup, ülkemizde yaylıklarda yetiştirilir. Hemen hemen her bölgemizde yetişen ve tanelerinde yüksek oranda yağ bulunan ayçiçeği ülkemizde yağ bitkileri ekiminde pamuktan sonra 2. sırada bulunmakta, bitkisel yağ tüketiminin %50 sini karşılamaktadır. Türkiye'nin hemen her bölgesinde kuru ve sulu şartlarda yetişebilen ayçiçeğinin adaptasyon alanları geniştir. Fakat dikim alanları yıllar boyunca 500-600 hektar civarında kalmıştır. Türkiye'de gerek nüfus artışı gerekse kişi başı artan tüketim sonucu bitkisel yağ üretiminde sürekli artış görülmektedir. Ancak artan tüketim miktarı üretim miktarını karşılayamamakta ve giderek artan bir ithalat (dış ülkelerden alım) başlamaktadır. Son on yıl ortalamasında Türkiye'nin bitkisel yağ ihtiyacının yaklaşık &75 i ithal olarak ithal tohum ve ithal ham yağdan elde edilmiştir. Ülkemizde yağlı tohum ve margarin işleme kapasitesinin %50 dolaylarında olduğu düşünüldüğünde ithal tohum alınması daha sağlıklı karar olacaktır.
 
 Ayçiçek yağı nasıl yapılır? Şimdi bu sorunun cevabını arayalım. Ayçiçek yağı yapım aşamaları aslında pratik olmakla beraber basittir. Ham ayçiçeğinin yağı alınır ve rafine edilir. Bu yağa hem fiziksel hem kimyasal rafinasyon uygulanmaktadır. Bu işlemler sırayla  degumming, nötralizasyon, dewaxing ve vinterizasyon, ağartma deodorizasyon  uygulamalarıdır.

En baş sırada degumming vardır. Burada yığın hidratlanması yapılır. Hidratlanan yağda fosfolipidler, proteinler ve gumlar çözünürlüklerini yitirir ve bu sayede ayrıştırılmaları mümkün olur. Nötralizasyon aşamasında, ham yağda olan serbest yağ asitleri sodyum hidroksit ile sabunlaştırılır ve uzaklaştırılır. 
Ayçiçek yağında 25 derecede (oda sıcaklığında) çözünmeyen waks molekülleri bulunur ve bu moleküller yağda çökelerek bulanıklığa sebep olur. Bunun yok edilmesi için dewaxing ve vinterizasyon aşamalarından geçirilir.

Ayçiçek Yağı Nasıl Yapılır
Yağda bulunan renk vermekte olan pigmentlerin, kalan fosfolipitlerin, oksidasyon (oksijenle zenginleştirme işlemi) ürünlerinin, iz metallerin ve sabun kalıntılarının absorbonla uzaklaştırılması aşamasına ağartma denilmektedir. Bu işlem 100-120 derecede 1.5-2 saat gibi bir sürede yapılır. Deodorizasyon aşamasında da yağa asitlik, tat, aroma, renk ve koku veren maddelerin uzaklaştırılması gerçekleştirilmektedir. Bu aşama, 220-250 derecede 1-8 mm Hg basınçta vakum altında yapılan bir işlemdir. İşlem sonunda yağ filtrelerinden geçirilir ve silolarda depolanır.

Bu makalemizde elimizden geldiğince  ayçiçek yağı nasıl yapılır sorusundan yola çıkarak ayçiçek yağı yapımını ve ayçiçek yağının ülkemizdeki durumundan  bahsettik. Sizinde fark ettiğiniz üzere ayçiçek ekimi ülkemizde yeterli seviyede değil bu ekim ve dikim çalışmalarına destek olmalıyız. Ayrıca gelecekte dışarıya bağımlı kalmamak için halkımız ithal tohum yerine yerli tohum tercih etmelidirler.

Yayınlanma Tarihi : 30.07.2015 15:45:56

Ayçiçek Yağı Nasıl Yapılır Yorumları
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

Yorum Yapılmış "Ayçiçek Yağı Nasıl Yapılır"


İlginizi Çekebilecek Diğer Yazılar

Rüyada Yağ Görmek

Rüyada yağ görmek, mirasa,mutlu yuvaya,hayatın eşsiz nimetlerinden istediği kadar yararlanmaya, keyfine para harcamaya yorumlanır. Eğer bu yağın kokulu olduğu görülürse çirkin söze, ahlaksız bir kadına işarettir. Yağ tortulu ise s...

Sıvı Yağ

Sıvı Yağ, Yağlar insan için olmazsa olmaz maddelerden biridir. Vücudumuz için gerekli olan enerjinin büyük bir kısmı yağlar tarafında karşılanır. Bir gram yağ yağda 9 kalori enerji bulunmaktadır. diğer enerji kaynağı olan karbonhi...

Atık Yağ Yönetmeliği

Atık yağ yönetmeliği 30 temmuz 2008 çarşamba günü Çevre ve Orman Bakanlığı tarafından resmi gazetede yayınlanmıştır. Atık yağ yönetmeliği  sadece yaşadığımız kara için değil soluduğumuz havadan yer altı sularına kadar önemli yere...

Atık Yağ Analizi

Atık yağ analizi, Atık yağ üreticisi olan bütün sanayi kuruluşları atık yağlarını; yaşanılan ortama çevreye zarar verecek şekilde dolayılı ya da doğrudan alıcı ortama atılmasını önlemekle yükümlüdür. Ayrıca bu kuruluşlar atık yağl...

Yağ Asitleri

Yağ Asitleri, atom zincirlerinde 7-24 atomu bulunan organik asitlerdir. İki tür yağ asidi türü vardır. Bunlar; doymuş yağ asitleri ve doymamış yağ asitleridir. Bilinen tüm yağlar içerinde bu asitlerden bulunmaktadır. Fakat asitler...

Vücut Yağ Oranı

Vücutta Yağ Oranı, İnsan vücudunda bulunan yağ oranı kimi insanlarda çok fazla kimi insanlarda ise oldukça düşüktür. Bu kişinin yaşına, boyuna, cinsiyetine bakılmaksızın gerçekleşen bir durumdur. Her yaşın kendisine göre bir yağ s...

Lahana Yağının Faydaları

Lahana yağının faydaları, Ülkemizde bolca yetiştirilen lahana bitkisinden elde edilen lahana yağı faydalı yağlar arasında yer almaktadır. lahana yağı bazı bitkisel yağlar gibi seyreltilmeye gerek kalmayan en faydalı yağlardan biri...

Keten Tohumu Yağı Faydaları

Keten tohumu yağı faydaları, keten tohumu yağı keten bitkisinden elde edilen doğal bir yağdır. C, E ve K vitamini yönünden zengin bir içeriğe sahip olan keten tohumu yağı, omega-3 yağ asitleri bakımından da iyi bir kaynaktır. Aynı...

Lahana Yağı

Lahana Yağı, Bilindiği üzere bitkisel yağların insan vücuduna çok büyük faydaları bulunmaktadır. Bu yağlar birçok derde deva olarak diğer içerisinde zararlı kimyasallarında bulunduğu tıbbi ilaçlardan kat kat daha faydalı olmaktadı...

Çörek Otu Yağı Kullanımı

Çörek Otu Yağı Kullanımı, modern tıpta bu bitkinin, özelliklerini uyarıcı etkilerini kullanarak hemoroit, nezle, ishal, öksürük  gibi bir çok hastalığın tedavisinde kullanılmıştır. Bu şifalı bir bitki olmasından dolayı doğal ve mu...













Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası | Yardım Forumları

yağ, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

Ocak - 2017