Hurma yağı; hurma ağacından elde edilen bir tür bitkisel yağdır. Dünya çapında yılda kullanımı ile en çok kullanılan yağar arasında soya yağından sonra ikinci sırada bulunmaktadır. Dünya çapında 28 milyon tonluk üretimi bulunmaktadır. Önde gelen hurma yağı üreticileri arasında Malezya, Kolombiya ve Endonezya bulunmaktadır. Hurma yağı, yağ hurması meyvesinin etinden elde edilmektedir.
Zeytinyağında olduğu gibi hurma yağı adı verilen yağda bir meyve yağıdır. Hurma yağı, hurma meyvesinin çekirdeğinden ya da hurma meyvesinin tohumundan elde edilen hurma çekirdeği yağı ile karıştırılmamalıdır.
Hurma yağı meyvesinden iki farklı yağ türü elde edilmektedir. Bunlardan biri hurma yağı diğeri ise hurma çekirdeği yağıdır. Elde edilen bu tür yağda yenilebilir yağlardır. Ancak çok farklı kimyasal bileşim, fiziksel özellikler ile uygulamalara da sahiptir. Her bir hurma meyvesi, hurma yağının yaklaşık olarak %90' ını ve hurma çekirdeği yağının yaklaşık olarak %10'unu sağlamaktadır. Hurma yağı eşit oranlarda doymuş yağ ve doymamış yağ asitleri içermektedir. Hurma yağı özellikle doymuş palmitik asit bakımından oldukça zengindir. Hurma yağı oda sıcaklığında bulunduğunda yarı katı bir halde bulunmaktadır. Hurma yağının sıvı bölümü parçalar halinde ayrılarak katı bölümden fiziksel olarak ayrılmaktadır. Parçalanma işleminden daha sonra sıvı bölüme hurme olein adı verilmekte ve çoğunluklu şişelenerek yemek pişirmek için kullanılan yağlar arasında bulunarak satılmaktadır.
Hurma yağının katı bölümü ise genellikle margarin, katı yağ ya da sebze gibi yağları formüle etmek için kullanılır.
Hurma Yağının Faydaları Nelerdir?
Hurma yağı çok zengin bir antioksidan kaynağıdır.
Hurma yağı doğaldır.
Hidrojen değildir.
Sıcaklık ve hekzan gibi çözücülerle işlenmemiştir.
Trans yağ asitlerini içeriğinde bulundurmaz.
Gerekli bir yağ asidi olan omega 6 içermektedir.
Yemekleri pişirmede kullanıldığında değişime uğramamaktadır.
Kan lipidlerini iyileştirir.
Yararlı olan HDL kolesterolünü attırır.
Hurma yağının hazmı ve sindirimi kolaydır.
20.01.2024 03:09:10
Hurma Yağı ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Ocak - 2024
