İnsan yağı, yağ dokusu omurgalılarda kısmi olarak retiküler bağ dokudan, kısmi olarak gevşek bağ dokudan ortaya gelir. Dokuyu ortaya getiren; mezenşimal hücrelerden farklılaşan yağ hücreleri, lipoplastlar (Ya da adipositler)'dir. Meydana gelen çocuk lipoplastların bir bölümü fibroblastlara, bir bölümü ise kübik epitel hücrelerine aynı. Bu safhada hücre içinde yağ birikimi görülmez.
Bu hücreler öncesinde etraflarına bazal laminayı sentezler, daha sonra 2 çeşitli yağ dokusunu oluşturmak şartıyla farklı hale gelirler. Bunlar:
- Tek damlalı yağ dokusu
- Çok damlalı yağ dokusu
Yağ dokusu, yağın trigliserit şeklinde depolandığı özelleşmiş bağlantı dokusudur. Yağ, yüklü gıda alımı esnasında birikir, açlık esnasında yağ doku yağ asitlerini bırakarak, enerji ihtiyacını giderir. Normal ağırlıktaki bir insanda toplamında beden ağırlığının %10-15 civarı yağ bulunur. Bu 40 gün kullanılacak olan enerjiyi karşılayabilir. Yağın kullanılması şeklinde, meydana gelen hücre arası boşluklara su dolar. Bedendeki yağın %50'si hipodermiste, %10-15'i omentum ve mezenterde, %5-8'i kaslarda, %12'si böbreklerde, %15-20'si ise üreme organları etrafında bulunur. Yağ dokunun mühim görevleri; bedende yağın yedek depo edilmesi, uzuvların, beden parçalarının birbirlerine karşı kayganlığını sağlamak, mekanik tesirleri engellemek, suda hayatını sürdüren memelilerde vücut ısısının korunabilmesini ve derinin kurumasını önlemedir. Balıklarda adale içerisine yağ depolanabilir.
Bu cinsel üretimde ya da göç esnasında gereken duyulan enerjiyi sağlamak amaçlı kullanılır. Yırtıcı balıkların etleri yağda çözünmüş karotinoidlerden ötürü turuncu rengarenk görülür. Böceklerde trakenin birtakım kısımlarında yağ minik damlacıklar şeklinde birikir. Yağ doku son zamanlarda mühim bir endokrin uzuv model da onay edilmektedir. Leptin, resistin benzeri hormonlar ve TNF alfa benzeri sitokinler salgılar. Bu doku bununla birlikte mühim hastalıklara da mevzu olabilir. Obezite beden ağırlığından bir sürü yağ dokunun artmasından kaynaklanır.
İnsanlarda yağ dokusu
Yağ doku, ten altında, iç uzuvların etrafında, kemik iliğinde ve göğüs dokusunda bulunur. Bu dokuda en bir sürü görülen hücre tipi adipositlerdir. Bundan farklı makrofajlar, fibroblastlar ve endotel hücreleri de bulunur. Yağ dokunun ana maksadı enerji rezervi sağlamaktır. Bunun yakınında açlık duygusunu ve yeme miktarını da tertip eder. Toplam beden ağırlığının bayanlarda %22'si, erkeklerde %15'i yağ dokusundan oluşur. Bu nicelik yaş ilerledikçe değişir. Erkekler 45-50 yaşlarında, bayanlar 60 yaşlarında maksimum yağ oranına sahip kilolarına ulaşır. Bayanlarda yağlar genellikle kalça, karındaki ve bacak kısmında, erkeklerde ise karındaki ve bel kısmında birikir. İnsanın normal kilosu hücre içerisinde biriken yağ dokusuyla ilişkilidir. Bu miktar, hayat gerekliliği ve bireyin metabolizmasıyla belirlenir. Beden, vital fonksiyonlarının devamlılığını sürdürebilmek amaçlı aldığı ve harcadığı enerji miktarını dengelemektedir.
