Yağların fiziksel sindirimi hangi organla başlar?

Yağların fiziksel sindirimi,ağızdabaşlar. Bu süreç şu şekilde gerçekleşir:

• Çiğneme (mekanik sindirim) ile besinler küçük parçalara ayrılır.
• Tükürük bezlerinden salgılanan lipaz enzimi (sınırlı etkiye sahip) kimyasal sindirimi başlatır.

Yağların sindirimi hem fiziksel (mekanik) hem de kimyasal süreçlerin birleşiminden oluşur. Fiziksel sindirim, yağları daha küçük damlacıklara bölerek kimyasal sindirim enzimlerinin etki yüzeyini artırmayı amaçlar.

• Ağızda, dişler tarafından gerçekleştirilen çiğneme işlemi, yağ içeren besinleri mekanik olarak parçalar.
• Bu aşamada, dilin hareketleri ve tükürükle karışım, yağların daha küçük partiküller haline gelmesine yardımcı olur.
• Ayrıca, ağızda bulunan lingual lipaz enzimi (özellikle süt yağlarında etkili) kısmi kimyasal sindirimi başlatır, ancak bu etki mide ve ince bağırsakta daha belirgin hale gelir.

Fiziksel sindirim, ağızdan sonra mide ve ince bağırsakta devam eder:

• Midede, peristaltik hareketlerle yağlar daha da küçülür ve sıvılaşır.
• İnce bağırsakta, safra kesesinden salgılanan safra tuzları yağları emülsifiye ederek fiziksel sindirimi tamamlar ve pankreatik lipaz enzimi için uygun ortam hazırlar.

Sonuç olarak, yağların fiziksel sindirimi ağızda başlar ve sindirim sisteminin diğer bölümlerinde devam ederek kimyasal sindirimin verimli bir şekilde gerçekleşmesini sağlar.