Ayçiçek Yağı Nasıl Yapılır

Ayçiçek Yağı Nasıl Yapılır

Ayçiçek yağı nasıl yapılır? Nasıl elde edilir? Bu soruların cevabını aramadan önce ayçiçeğini ve ayçiçeğinin ülkemizdeki konumunu değerlendirmek gerekir. Ayçiçeği dünyada ve Türkiye'de önemli yağ bitkilerinden olup, ülkemizde yaylıklarda yetiştirilir. Hemen hemen her bölgemizde yetişen ve tanelerinde yüksek oranda yağ bulunan ayçiçeği ülkemizde yağ bitkileri ekiminde pamuktan sonra 2. sırada bulunmakta, bitkisel yağ tüketiminin %50 sini karşılamaktadır. Türkiye'nin hemen her bölgesinde kuru ve sulu şartlarda yetişebilen ayçiçeğinin adaptasyon alanları geniştir. Fakat dikim alanları yıllar boyunca 500-600 hektar civarında kalmıştır. Türkiye'de gerek nüfus artışı gerekse kişi başı artan tüketim sonucu bitkisel yağ üretiminde sürekli artış görülmektedir. Ancak artan tüketim miktarı üretim miktarını karşılayamamakta ve giderek artan bir ithalat (dış ülkelerden alım) başlamaktadır. Son on yıl ortalamasında Türkiye'nin bitkisel yağ ihtiyacının yaklaşık &75 i ithal olarak ithal tohum ve ithal ham yağdan elde edilmiştir. Ülkemizde yağlı tohum ve margarin işleme kapasitesinin %50 dolaylarında olduğu düşünüldüğünde ithal tohum alınması daha sağlıklı karar olacaktır.
Ayçiçek yağı nasıl yapılır? Şimdi bu sorunun cevabını arayalım. Ayçiçek yağı yapım aşamaları aslında pratik olmakla beraber basittir. Ham ayçiçeğinin yağı alınır ve rafine edilir. Bu yağa hem fiziksel hem kimyasal rafinasyon uygulanmaktadır. Bu işlemler sırayla degumming, nötralizasyon, dewaxing ve vinterizasyon, ağartma deodorizasyon uygulamalarıdır.

En baş sırada degumming vardır. Burada yığın hidratlanması yapılır. Hidratlanan yağda fosfolipidler, proteinler ve gumlar çözünürlüklerini yitirir ve bu sayede ayrıştırılmaları mümkün olur. Nötralizasyon aşamasında, ham yağda olan serbest yağ asitleri sodyum hidroksit ile sabunlaştırılır ve uzaklaştırılır.
Ayçiçek yağında 25 derecede (oda sıcaklığında) çözünmeyen waks molekülleri bulunur ve bu moleküller yağda çökelerek bulanıklığa sebep olur. Bunun yok edilmesi için dewaxing ve vinterizasyon aşamalarından geçirilir.

Yağda bulunan renk vermekte olan pigmentlerin, kalan fosfolipitlerin, oksidasyon (oksijenle zenginleştirme işlemi) ürünlerinin, iz metallerin ve sabun kalıntılarının absorbonla uzaklaştırılması aşamasına ağartma denilmektedir. Bu işlem 100-120 derecede 1.5-2 saat gibi bir sürede yapılır. Deodorizasyon aşamasında da yağa asitlik, tat, aroma, renk ve koku veren maddelerin uzaklaştırılması gerçekleştirilmektedir. Bu aşama, 220-250 derecede 1-8 mm Hg basınçta vakum altında yapılan bir işlemdir. İşlem sonunda yağ filtrelerinden geçirilir ve silolarda depolanır.

Bu makalemizde elimizden geldiğince ayçiçek yağı nasıl yapılır sorusundan yola çıkarak ayçiçek yağı yapımını ve ayçiçek yağının ülkemizdeki durumundan bahsettik. Sizinde fark ettiğiniz üzere ayçiçek ekimi ülkemizde yeterli seviyede değil bu ekim ve dikim çalışmalarına destek olmalıyız. Ayrıca gelecekte dışarıya bağımlı kalmamak için halkımız ithal tohum yerine yerli tohum tercih etmelidirler.
Son Güncelleme : 01.07.2018 06:37:13

Ayçiçek Yağı Nasıl Yapılır Yorumları

şifre Kırmızı sayı

1 Yorum Yapılmış "Ayçiçek Yağı Nasıl Yapılır"
Merhaba, ayçiçek yağının ayçiçek bitkisinden yapıldığını biliyorum ama ayçiçek bitkisinden ayçiçek yağını tam olarak nasıl elde ediyorlar. bu kısım biraz kafamı karıştırıyor. Bu konuda bana bilgi verir misiniz? Biz üretsek ayçiçekten yağını alabilir miyiiz?
Yunus Efe . 01.11.2018 22:35:54
CEVAP YAZ
Göğüs Yağları
Göğüs Yağları
Göğüs Yağları, Göğüslere oluşan yağlar genellikle erkekleri ilgilendiren ve erkeklerde daha çok sorun haline gelen bir konudur. Bayanlarda bu sorun yağların belirgin hale gelmemesinden dolayı biraz daha az sorun olarak kabul edilmektedir. Bu bölgedek...
Yılan Yağı Saça Nasıl Uygulanır
Yılan Yağı Saça Nasıl Uygulanır
Yılan yağı saça nasıl uygulanır? Saçlar için oldukça faydalı olan yılan yağının kullanımı da son derece kolaydır. Kullanımına geçmeden önce yılan yağı, saçların ihtiyacı olan vitamin ve mineralleri karşılayacak niteliktedir. İçerisinde yüksek oran...
Mavi Anemon Çiçeği Yağı
Mavi Anemon Çiçeği Yağı
Mavi Anemon Çiçeği Yağı, Mavi anemon çiçeği dünyada özellikle kuzey yarım kürede yetişme göstermektedir. İskoçya başta olmak üzere; Japonya da, Brezilya da gibi sıcaklığı düşük olan bölgelerde sıkça rastlanmaktadır. Bu bitki genellikle ılıman iklim b...
Kandaki Yağ Oranı Nasıl Düşürülür
Kandaki Yağ Oranı Nasıl Düşürülür
Kandaki yağ oranı nasıl düşürülür, kanadaki yağ oranı, her insanın kanında bulunan ve hücre zarları ile bazı hormonların yapımında kullanılan bir maddedir. Kandaki yağ oranını, vücut kendi ürettiği gibi dışarıdan alınan besinlerle de yükselebilir. Me...
Kurumuş Yağ Lekesi Nasıl Çıkar
Kurumuş Yağ Lekesi Nasıl Çıkar
Kurumuş yağ lekesi nasıl çıkar, Günümüzde kadınların en şikayetçi oldukları çıkmayan kurumuş yağ lekeleridir. Sırf bu yüzden çocukların dışarıda oynamaları yasak hale gelmiştir. Fakat TV de verdikleri reklamlarda genelde belli markalarla kurumuş yağ ...
Keratin Yağı
Keratin Yağı
Keratin Yağı, Keratin aslında vücudumuzda bazı yerlerimizde bulunan bir proteinin adıdır. Keratin yağı en çok saçlarda olmak üzere tırnaklar ve dişlerde kullanılmaktadır. Keratin yağını herhangi bir sarraftan kolaylıkla ve oldukça ucuz bir fiyata bul...
Hamilelikte Badem Yağı Kullanımı
Hamilelikte Badem Yağı Kullanımı
Hamilelikte Badem Yağı Kullanımı, Hamilelikte genellikle kullanılan badem yağı cilt bakımı ve onarımı için kullanılır. Birçok bayanın baş belası olan hamilelik çatlakları günümüzde hep sıkıntı olmuştur hatta çoğu genç kız çatlaklara hazır olmadığı iç...
Çilek Yağının Cilde Faydaları
Çilek Yağının Cilde Faydaları
Çilek Yağının Cilde Faydaları, Nefis, sulu ve ağızları sulandıran tadının yanında çileğin sağlık yönünden de faydaları vardır. Çilek yağı genelde ilaç ve kozmetikte çok fazla derecede kullanılmaktadır. Çileğin tadı ve güzelliği, lezzeti ile göz nuru ...
Alabalık Yağının Faydaları
Alabalık Yağının Faydaları
Alabalık yağının faydaları, Alabalık her balıktan farklı olarak omega 3 olarak çok zengin bir balıktır. Alabalık veya alabalık yağı çocukların ve gelişme çağındaki kişilerin tüketmeleri gereken önemli bir besindir. Ayrıca bütün insanlarda beyin ve ha...
Keten Tohumu Yağı Nasıl Kullanılır
Keten Tohumu Yağı Nasıl Kullanılır
Keten Tohumu Yağı Nasıl Kullanılır, Keten tohumu çiğnenerek de yenilebilir fakat sert olması nedeniyle tam öğütülmediği için sindirilmeden vücuttan atılabilir. Fakat keten tohumunu öğüterek toz haline getirilerek suyla karıştırılarak tüketilebilir. ...
Ayı Yağı
Ayı Yağı
Ayı Yağı, günümüzde kullanım alanı pek bulunmamaktadır. Bu yağın kullanımı genellikle eski zamanlarda çok yoğundur. İnsanlar bu yağı genellikle deri yoluyla kullanırdı. Fakat yinede ağız yoluyla tüketenlerde vardır. Dinimiz yönünden bu hayvanın eti y...
Gaz Yağı
Gaz Yağı
Gaz Yağı, Gaz yağını hepimiz duymuşuzdur. Bu yağ eskilerde çok daha fazla miktarda kullanılmaktaydı. Yanıcı bir yağ olan gaz yağı petrol rafinelerinde petrolden sonra elde edilen bir yakıt türüdür. Benzin kadar yanıcı etkisi olmasa bile bu yağda yan...

 

Göğüs Yağları
Yılan Yağı Saça Nasıl Uygulanır
Mavi Anemon Çiçeği Yağı
Kandaki Yağ Oranı Nasıl Düşürülür
Kurumuş Yağ Lekesi Nasıl Çıkar
Keratin Yağı
Hamilelikte Badem Yağı Kullanımı
Çilek Yağının Cilde Faydaları
Alabalık Yağının Faydaları
Keten Tohumu Yağı Nasıl Kullanılır
Ayı Yağı
Gaz Yağı
Yılan Yağı Sakal Çıkarır Mı
Katran Yağı Faydaları
Gres Yağı
Acı Elma Yağı Bebeklerde Nasıl Kullanılır
Kudret Narı Yağı
20 50 Motor Yağı
Acı Biber Yağı
Gliserin Yağı
Badem Yağı Yüze Nasıl Uygulanır
Tatlı Elma Yağı
Kekik Yağı Nasıl Yapılır
Hint Yağı Saça Nasıl Uygulanır
Aloe Vera Yağı
Badem Yağı Sakal
Aynısefa Yağı
Zayıflama Yağları
Çam Terebentin Yağı Nasıl Kullanılır
Kabak Çekirdeği Yağı
Popüler İçerik
Yılan Yağı Sakal Çıkarır Mı
Yılan Yağı Sakal Çıkarır Mı
Yılan Yağı Sakal Çıkarır Mı, Kişilerde oluşmakta olan sakal çıkmama sorunu kişiler için oldukça can sıkıcı bir durum olmaktadır. Her gün sakal tıraşı ...
Katran Yağı Faydaları
Katran Yağı Faydaları
Katran Yağı Faydaları, Günümüzde çok fazla duyduğumuz ve birçok insanın kullandığı ve bir o kadarda faydası bulunan katran yağı, birçok faydası ile bi...
Gres Yağı
Gres Yağı
Gres Yağı, makine parçalarında ve dişlilerde kullanılmakta olan bir yağ türüdür. Bu yağ eskilerden beri araç motorlarında, yük taşıma araçlarında, tra...
Acı Elma Yağı Bebeklerde Nasıl Kullanılır
Acı Elma Yağı Bebeklerde Nasıl Kullanılır
Acı elma yağı bebeklerde nasıl kullanılır, Biz anne babalar, bebeğimiz olacağını öğrendiğimiz zaman çok heyecanlanırız, dünyalar bizim olur. Her şeyim...
Kudret Narı Yağı
Kudret Narı Yağı
Kudret Narı Yağı, Kudret narı botanik bir meyve olarak bilinmektedir. Bu meyve bir çok farklı isme sahiptir. Bu isimlerden bazıları ise: Papara, acayi...
20 50 Motor Yağı
20 50 Motor Yağı
20 50 Motor Yağı, Motor yağlarının üzerinde yazan 0-30, 0-40, 5-40, 10-40, 15-40, 5-50, 10-50, 15-50, 20-50, 10-60 gibi değerler yağın sıcak veya soğu...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Göğüs Yağları
Yılan Yağı Saça Nasıl Uygulanır
Mavi Anemon Çiçeği Yağı
Kandaki Yağ Oranı Nasıl Düşürülür
Kurumuş Yağ Lekesi Nasıl Çıkar
Hakkımızda
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Hakkımızda
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Aralık - 2018